位在捷運忠孝新生站附近的濟南牛肉麵店，一直是我個人較偏愛的一間店。
說實在的，台北街頭賣牛肉麵的，也許比賣滷肉飯的還多，走沒幾步路就能看到一間，而厲害的名店比比皆是，本格之前也介紹了好幾間老店，唯獨對這間一訪再訪。
濟南牛肉麵的店點在寸土寸金的市區，店面小位置少，生意照樣好。
濟南牛肉麵菜單
這裡品項賣得並不花俏，一樣紅燒湯頭，看是要選擇搭配牛肉還是牛筋，又或者直接吃半筋半肉麵，麵有分大中小碗。
麵條部分有寬和細兩種可以選，這邊的寬麵用得就是一般陽春麵，不是粗的，但這間的湯頭，也不適合配更粗的麵條了，喜歡吃得更入味就可以選擇細麵。
就連小菜滷味也是選擇不多，基本的幾樣而已。
濟南牛肉麵 小菜
海帶滷得頗軟，豆干本體充滿氣孔，可以吸收較多滷汁，吃起來濕潤又香。這間的滷味不走重口味路線，但並不平淡。
酸菜的部分也是處理得很用心，口感細緻又脆口，搭配牛肉麵味道極佳。
濟南牛肉麵 紅燒牛肉麵
這家牛肉麵除了會撒上點蔥花外，還會再加點青菜，讓人吃起來有彌補一些纖維的感覺。
我想我對濟南牛肉麵偏愛的原因，來自於這個湯頭。一股樸實的原始滋味，沒有添加中藥的味道，也沒有其他蔬果的層次風味。
但它溫潤，紅燒湯頭保有牛味油香卻不膩，入口是鹹味，尾段有醬油的甘甜，雖然沒有大鳴大放的驚艷口感，卻是怎麼喝怎麼順口。
牛肉燉得極軟，即使不帶膠質和筋的純肉，也很好入口。
我向來怕自己吃東西慢，麵容易軟掉，所以都會選寬麵，這樣吃起來的口感對我而言是剛好。
但我每次來，聽到這裡大部分的客人點餐，點細麵的居大多數，就看各人選擇
台北牛肉麵精選
濟南牛肉麵 半筋半肉麵
這碗點餐時交代加辣，湯頭色澤看上去較為火紅，辣度提升後更加刺激味蕾，紅燒蘊味更為濃厚，重口味能吃辣者務必加辣。
牛筋給得不少，而且非常大塊，個頭大到是湯匙乘不住，筷子也夾不住的境界
口感軟Q好吃，帶有些嚼勁，我個人是滿喜歡的。
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喜歡家常原味的網友，不妨也可以來試試這間濟南牛肉麵。
濟南牛肉麵
地址：台北市中正區濟南路二段60之3號
營業時間： 11:00–21:00 （六日公休）
