友人對林森北路上這間9月才新開幕的魚貫鐵板燒很有興趣,趁著10月底前有兩人同行第二人半價的慶開幕優惠方案,便特地相約來此聚餐。
魚貫鐵板燒座落在林森北路後段位置上,門面設計有濃濃的日式風格,話說,在林森北這一代的餐飲,似乎只要結合了日本飲食文化的韻味,便更能抓住人們的喜好。
店內座位有分吧台區和包廂區,這天我們被安排在包廂的位置,有別於大門處日式簡約的風格設計,店內裝潢倒是隱約流露出一股豪味。
鐵板與海陸饗宴!魚貫鐵板燒
這裡的無菜單料理消費方式為每人一套餐2000元加一成服務費,套餐的菜色內容會依時令季節不同而作些許變化。
這天的食材,主食的部分很豐富,有帝王蟹、活鮑魚、A5和牛、和牛松露餃、春雞。
菠菜茶碗蒸
前菜先送上了一個菠菜茶碗蒸,這個茶碗蒸頗為特別,顏色微綠,主要是將菠菜磨成泥後與蛋液和高湯一起製成的蒸蛋,入口卻如布丁般滑嫩,不會吃到蔬菜的纖維感。
茶碗蒸的湯汁相當鮮甜充滿了柴魚的香氣,上頭點綴了小珠貝跟櫻麩,櫻麩吃起來有麻糬般QQ的口感。
和牛松露煎餃
和牛松露煎餃這道光聽名稱介紹就感覺很奢侈,視覺上更是如此,手工製作的煎餃,餃皮的摺痕十分細緻,還點綴上了隨風飄逸的金箔。
煎餃的外皮煎得微酥帶點嚼勁,內餡鮮甜濕潤,松露的香氣會隨著咀嚼的過程在口腔中蔓延開來。
水雲醋
吃完煎餃後,服務生便呈上了一杯水雲醋,原本我以為是甜醋,沒想到一飲而盡後居然是鹹的,味道還挺鮮,裡頭有一條一條Q脆的海藻增加口感。
北海道干貝
乾煎的北海道干貝,干貝邊煎出了些微焦香,肉質鮮嫩多汁,上頭佐以海葡萄一起食用,底層的蔬菜選用了過貓野菜搭配了柑橘醬,味道清爽。
南非活鮑魚
南非活鮑魚搭配的是蛤汁海苔醬,活鮑本身相當新鮮,口感自然不在話下,Q彈好吃。
炸生蠔
這道炸生蠔可以說是今晚最有視覺效果的一道餐點,服務生一呈上來後就對我說:你可以錄影喔!
然後便站在一旁等我,等到我切換為錄影模式後,便看到他開始在透明盤子下的容器倒入熱茶,熱茶遇上底層的乾冰後便產生出煙霧繚繞的浪漫畫面,感覺連上頭的炸生蠔都多了一股仙氣。
炸生蠔搭配的是魚子醬跟牛蒡絲,以海苔直接包起來食用,鮮美濃郁,很喜歡這道。
帝王蟹搭配柚子胡椒醬
這道是將帝王蟹肉先沾上馬鈴薯澱粉後再進行香煎,讓蟹肉的口感吃起來像是炸過般的酥脆,肉質鮮甜多汁,而佐料的蘿蔔也不馬虎,相當甘甜並帶有薄薄的日式醬油香氣。
鰤魚
相當厚實的一塊魚肉,選用的是鰤魚的下巴部位,油脂特別豐厚,肉質細嫩。
蕃茄燉菜溫沙拉
雖然我不喜歡蕃茄燉菜糊軟的口感,不過上面有放了兩片我超愛吃的櫛瓜,還是挺讓人驚喜。
A5和牛紐約客牛排
選用油花分布均勻的紐約客,主廚建議是五分熟度,牛肉表面煎得焦脆香酥,內部顏色仍然粉嫩,肉汁封得很好,一口咬下有水潤感,搭配附上的大蒜醬汁一起食用,風味極佳。
香煎雞排
雞排本身就是一道相當平凡的料理,不過這裡選用的是體型較小的春雞,肉質比起一般的雞肉更為軟嫩,搭配上微甜的山椒醬汁,更是襯托出雞排的鮮香。
滑菇味增湯
這天的餐間湯品為滑菇味增湯,不過比較沒甚麼記憶點。
香煎炒飯
用鐵板炒出的培根蛋炒飯,米飯粒粒分明,口感乾鬆不油膩。
金沙明蝦
肉質Q彈的明蝦裹上鹹蛋炒成的金沙醬汁,香甜濃郁,上頭灑上了細燕麥片增添了穀類淡雅的香氣,豐富整個味蕾,我很喜歡這道。
避風塘明蝦
以蒜酥、蔥和辣椒製作成的避風塘風味,讓明蝦嚐起來香辣無比之餘,口感還十分酥脆。
櫻花和果子
最後的甜點是櫻花和菓子,上頭點綴了醃漬過的櫻花,整體吃起來Q軟,飽含梅子的香氣,可惜味道對我而言是太過甜了些。
★按 follow 追蹤蕭小姐的更新文章★
魚貫鐵板燒對於食材和料理細節方面皆有一定水準,以這個價位而言物有所值。
魚貫鐵板燒 YUGUAN
地址:台北市中山區林森北路622號
電話:02 7729 9099
營業時間:00:00–14:30,17:30–22:00