老牌張豬腳蹄膀

【大同區美食】老牌張豬腳飯|捷運大橋頭站必吃美味

老牌張豬腳店是許多台北人心目中最好吃的豬腳飯,也是延三夜市這一帶的人氣排隊名店,離這最近的捷運是大橋頭站。

老牌張豬腳店

話說這一區美食雲集,老牌張能做到如此驚人的生意量,固然有它獨道美味之處。

老牌張豬腳飯菜單

老牌張豬腳點餐區

這邊的豬腳是分部位在賣,有蹄膀、中腿(依時價)、中段($110/個)、腳蹄($100/個)、腿庫肉($110/份)。

小菜有高麗菜和筍絲,分大($40)小份($30)、滷蛋($15)、豬皮($20)、豆腐($10)。

湯品有竹筍湯($30)、味增湯($20)。

外帶的話可以選便當。

老牌張豬腳中段

我個人對這種滷豬腳,有幾項挑選原則,第一點為色澤上必須滷到近如焦糖,焦糖色就是我的終身信仰。

第二點則豬腳要燉得夠軟爛,口感上肥而不膩,那種太Q的豬腳我真的無法接受,很容易噁心。

老牌張豬腳滷汁

第三點是口味上要鹹甜交織,但鹹度要大於甜度。過甜的滷汁會生膩,吃完容易胃食道逆流。

老牌張豬腳符合我的上述原則,另外還有間我也很喜歡的是鄭記豬腳,但老牌張離我較近比較常吃。

老牌張豬腳飯

每次來這,最常點上一碗小碗白飯加滷汁($10),和一份蹄膀一塊豆腐。

這樣一套,不過花上新台幣130元,就能吃得十分滿足。

老牌張豬腳 滷豆腐

老牌張豬腳豆腐

這間的豆腐滷到吸滿滷汁,吃起來又鹹又香,十分下飯。

老牌張豬腳 蹄膀

老牌張豬腳蹄膀

蹄膀是一絕,瘦肉中帶肥,肥中有瘦,且肥得幾乎入口即化,吃完後齒頰留香,那膠質的黏性還會殘留在唇齒間,真是一塊好蹄膀。

將蔥花就著肉和滷汁配飯一起入口,簡直太好吃了。

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老牌張豬腳飯

地址:台北市大同區民族西路296號

電話:0225972519

營業時間: 11:00–20:30 (星期一公休)

Ms.Xiao蕭小姐
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