從板橋愛買採購完回程的路上經過這間 Red Fort 紅堡印度料理，看似不特別醒目的店面，餐廳內卻處於客滿的狀態，感覺就很厲害，剛好隔天要跟家人一起吃飯，我們家蕭媽和姊姊兩人又都吃素，便決定來這間印度餐廳用餐。
從新德里到台灣｜Red Fort 紅堡印度料理
來自新德里的老闆（主廚）本身畢業於印度飯店管理學院的餐飲管理系，曾在印度和台北的知名五星級飯店任職過，餐飲經驗相當豐富，因喜歡台灣而落腳於此地，便想將家鄉的好味道分享給大家，店名的由來便是出自於故鄉的知名景點「德里紅堡」。
Red Fort 紅堡印度料理菜單
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餐點的選項十分多元，光是菜單就多達十多頁，如主要的咖哩便劃分為雞肉咖哩、羊肉咖哩、牛肉咖哩、海鮮咖哩、蔬菜咖哩和乳酪咖哩，每種咖哩還包含了各種各樣不同的底醬和香料，有標記辣味的還可以選擇調整辣度。
烤餅的口味也是多到會讓人產生選擇障礙，有分帶餡的和無餡的口味就多達13種。
瑪莎拉烤雞丁
據說印度人將胡椒、肉桂、小茴香、香菜籽等等各種混合香料稱作「瑪莎拉masala」，而我們今天所熟知的「咖哩curry」一詞則是殖民時期由英國人用來統稱混合了香料及肉類蔬菜而製成的料理。
印度香料超過1000種跟他們的語言一樣複雜，而傳統的印度咖哩沒有固定配方，全看個人對香料組合和食材的理解，瑪莎拉masala是印度菜的靈魂，先點上一道瑪莎拉便可以感受到廚師如何表達他對香料的運用。
這間的瑪莎拉以番茄洋蔥為基底呈現出紅色泥狀樣，吃起來甜酸帶辣十分濃郁，但辣味又溫和不刺激，雞丁軟而不柴，不論是搭配烤餅或是米飯都相當好吃。
就愛masala的層層香料味
果阿邦魚咖哩
這是一道使用地名「果阿邦」來命名的咖哩，曾經是葡萄牙殖命地的果阿邦，一直到1987年才正式被併入為印度版圖。果阿邦的氣候與東南亞相當，海鮮多、椰子多，因此果阿的魚咖哩是許多印度人的最愛！
這裡的果阿邦魚咖哩以黃咖哩醬為底料加上椰奶、芥末籽和綜和香料調味，並配上切成大小適中的魚肉塊，入口口感有別於一般的印度咖哩，反而多了一股熱情的南洋風味，因為椰奶和魚肉的味道較為突出，不喜歡這兩者的人可能就不太適合。
紅堡鐵板乳酪（五辛蛋奶素）
菜單上特別推薦的鐵板乳酪咖哩，以洋蔥番茄醬、洋蔥丁、青椒、大蒜和綜合香料所調製出的無水濃稠咖哩醬，再加上店家自製的大塊乳酪丁，整體香味濃厚，帶有蔬果的酸甜的口感和乳製品的淡淡奶香氣息和不過分的辛辣度，吃完會讓身體感到溫暖。
五辛蛋奶素可食，喜歡乳酪的人千萬不能錯過這一道！
綜合時蔬咖哩（素食）
印度是全世界素食人口排名第一的國家，因此要在印度餐廳找到一款好吃的素食料理是一件很容易的事！
這款綜合時蔬咖哩以黃咖哩為底醬，配料有青豆仁、四季豆、胡蘿蔔、花椰菜和各式香料，辛香味比起前面幾款咖哩更為濃厚，還多了一股炭香味，口感非常豐富而有層次，我個人很喜歡這一道，私自認為這款更適合搭配烤餅一起吃。
印度烤餅
來到這裡用餐，我非常推薦主食選擇現點現烤的印度烤餅，而且這裡的烤餅口味有超多可以選擇，第一次來建議選原味烤餅，餅皮彈性有勁道，香氣馥郁，和各種口味的咖哩都可以搭配。
最美味的吃法就是拿起切成三角狀的一片餅皮，再舀上一大匙的咖哩包入餅中就著入口，那滋味是一個香。
如果喜歡蒜味的也不要錯過大蒜烤餅，這款餅皮表面塗了滿滿的大蒜醬料再下去烤，看起來相當酥脆但口感上又保有彈性，口味上很有特色越吃越香。
印度餡餅
起司愛好者必點的印度餡餅，滿滿的起司餡料包在餅皮中間，比起烤餅吃起來更加軟軟QQ，很有滿足感，單吃就很好吃。
烤香料雞肉串
烤雞肉串的香料味和瑪莎拉咖哩的香味十分相似，沾著主廚自製的薄荷沾醬一起吃味道非常清爽，雖然用得是雞胸部位的肉，但意外的是吃起來一點都不乾柴，頗為軟嫩。
印度奶茶
印度奶茶這款飲品的受歡迎程度就比較見仁見智，像我個人是還滿喜歡的，奶茶的香料味很溫和又不會過甜，喝起來讓人覺得很溫暖，尤其冬天喝真的超讚，但家人就無法接受總覺得像是在喝藥？
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Red Fort 紅堡印度料理
地址：新北市板橋區民族路70號1樓
電話：02 2964 8087
營業時間：11:00–14:30， 17:00–21:00（星期一休息）
