東區fermi pasta

【東區美食】fermi pasta|顏質和創意並重的義式料理

fermi pasta現磨小麥製麵

之前看到東區fermi pasta義大利餐廳的介紹,就馬上加到我的想吃口袋名單裡面。

fermi pasta主廚James Sharman

fermi健康與新鮮的原料

fermi是由The Tavernist的英國籍行政主廚James Sharman所經營。

主打採用台灣本地種植的小麥,原料直送餐廳並每日研磨成麵粉,再製成各式義大利麵。

fermi現磨小麥製麵

我很喜歡這種能追本溯源有食材履歷的餐廳,當然不可抗拒的馬上預約。

這邊真的到超難訂位,上官網一看居然已經排到一個月後了,而且幾乎只剩九點這種非用餐時間,還好不死心的一直划手機,終於讓我訂到一桌五點半的位置。

忠孝復興FERMI PASTA

fermi菜單

餐廳本身很有環保意識,每桌會給一張QR code取代紙本菜單讓大家掃碼。

fermi pasta菜單請點→這裡 查看

fermi pasta

服務人員非常親切有禮,聲音語調也讓人感覺很舒適,好像天使在唱歌一樣,介紹餐點也很專業有耐心,店家提供的佐餐飲有白開水或氣泡水可以選擇。

fermi無花果/藍紋起司/核桃義大利餃

fermi無花果藍紋起司核桃義大利餃
fermi pasta義大利餃

這道有堅果的香味、無花果的甜味、起司的奶味,三種風味交織在一起,加上餃子麵體本身的韌性,口感上還不錯吃。

fermi辣香腸/茴香籽/半熟蛋黃麵捲

fermi辣香腸半熟蛋黃義大利麵卷
fermi pasta義大利麵卷

服務生送上這道時建議先單吃麵捲,接著可以再搓破雞蛋,搭配蛋黃一起食用,享受第二重滋味。

麵捲內餡本身較重口味,沾著蛋黃和佐上芝麻葉一起吃可以舒緩鹹度,口感上會感覺比較柔和。

fermi豬蹄/風乾培根/松露麵餃

fermi豬蹄風乾培根松露
fermi pasta豬蹄風乾培根松露

點綴著松露片的麵餃包著雞肉內餡,另一根則裹著豬腳和風乾培根,並鋪上大量的起司屑屑。雖然培根和松露的香氣很足,但整體口感滿鹹的,我吃完後的記憶點始終停留在「鹹」這個字上。

fermi培根蛋黃醬溝紋管麵

fermi pasta培根蛋黃醬溝紋管麵
fermi培根蛋黃醬溝紋管麵

我個人挺鍾意的一道,蛋黃醬汁味道濃郁,培根口感酥脆鹹香,我喜歡將偏鹹的培根,塞進空心管麵中一起食用,味覺上會更有層次。

fermi麵疙瘩起司

fermi麵疙瘩起司
fermi pasta麵疙瘩起司

跟一般常吃的麵疙瘩口感不同,fermi的麵疙瘩外層微酥,吃起來很鬆軟,起司白醬味道清爽又潤香,十分討喜,連蕭媽都說這間乳酪用得不錯喔,都不會覺得膩。不過也有可能是因為每道菜,份量都很少,吃沒幾口很難感覺到膩。

fermi青醬雞肉天使細麵

fermi青醬雞肉天使細麵
fermi pasta青醬雞肉天使細麵

我要說,天使細麵的口感跟台灣麵線好像,吃起來軟軟的,還好拌上大量的松子,香鬆酥脆的松子替這軟軟的細麵,增加了不少層次,羅勒青醬的香味倒是頗為特別。

fermi野菇總匯寬帶麵

fermi pasta野菇總匯寬帶麵

全家一致認同好吃的就是這道「野菇總匯寬帶麵」。

茶樹菇的香氣非常濃郁,麵條部分皮寬且薄,也是當晚所有麵食中最具勁道一樣,並實實的扒覆住奶油蘑菇醬汁,味道上帶有一絲絲的酒香,雖然還是稍稍偏鹹,但非常美味。

fermi提拉米蘇

fermi pasta Tiramisu
fermi提拉米蘇
fermi Tiramisu

Tiramisu是fermi pasta唯一的甜點,服務人員送上時稱之為「結構式提拉米蘇」。

上層為炙燒過的瑪琳糖蛋白霜,中層是加了小麥胚芽的手指餅乾和咖啡凍,底層則為黑咖啡。

這杯提拉米蘇我超級滿意,甜美的蛋白奶霜緩和了咖啡的濃烈苦香,咖啡凍和小麥胚芽又會在咀嚼中帶出驚喜,整體嚐起來不會太甜。

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總結來說,如果是像我和蕭姊一樣,對飲食上喜歡嚐鮮的人,我認為fermi pasta可以值得一試。


Fermi Pasta

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄14號

電話:02 2771 1600

營業時間:17:00–22:00(星期一休息)

Ms.Xiao蕭小姐
Ms.Xiao蕭小姐

漫步在人間的自由創作者

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