我的屏東美食必吃清單中，一直有規劃要來一碗潮州牛雜湯，趁著這次南下墾丁打算一次解決。所以在通往潮州的路上時，我就開始呼叫Siri，沒想到卻被Siri帶到內埔市這一間，卻是意外地驚喜點滿滿。
這間潮州牛雜湯位在內埔市場旁，從早上8：30就開始營業，客人是絡繹不絕。
這裡環境雖然老舊了些，但我倒是覺得，這種透露出一股在地煙火氣息的店面，反而顯得更有味道。
潮州牛雜湯菜單
店內牆面上貼了滿滿一排菜單，賣著各式各樣的牛肉類料理，尤其是內臟類更是五花八門，有常見的牛雜、牛肉、牛肚…外，還有少見的牛骨髓、牛腦。
可惜我不是一個特別敢吃內臟的人，就先點了一碗牛雜湯和牛腰湯試試看。
潮州牛雜湯
據說這種深褐色色澤的藥膳湯底，就是屏東牛雜湯的特色所在，湯頭喝起來十分甘甜，裏頭加進了九層塔，又多了一抹清香，有點像是在喝有著藥膳香氣的蚵仔湯。
小碗的牛雜湯，料給得很足，滿滿的牛肉、牛腸、牛肚、牛肚花，份量比湯還多，肉眼可見的新鮮，嚐起來毫無腥味。
牛肚切得厚實，牛肚花燉煮得十份軟爛，咀嚼幾下就化開。帶點脂肪的牛肉，口感上更為軟嫩。數量最多的牛腸裡頭含有肥肥的油脂，吃起來又肥又軟Q。整體吃下來，每個部位皆各有特色。
潮州牛雜湯 牛腰湯
牛腰湯湯頭的色澤，看起來比牛雜湯的湯頭顯得更黃一些，但味道喝起來卻是差不多，牛腰處理得很乾淨，口感爽脆，份量一樣是誠意滿滿的料多實在。
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潮州牛雜湯
地址：屏東縣內埔市文化路326號
電話：08 778 9058
營業時間：08:30–20:30（星期四休息）
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