※小馬日本料理已於2022年遷至大直萬豪酒店。
小的前幾天生日,就在我正深切的自省,為什麼人緣這麼差的時候,就收到去西華小馬日本料理的慶生邀約。感謝我的人間摯友Kevan先生。
![KOUMA小馬日本料理 KOUMA小馬日本料理](https://missxiao.com/wp-content/uploads/KOUMA小馬日本料理.jpg)
KOUMA小馬日本料理位於西華飯店B1
這天的用餐位置為包廂。
關於這裡的用餐環境,KOUMA小馬完全體現了日人「斷捨離」的精神,裝潢極簡、低調。
![KOUMA小馬日本料理 小馬日本料理餐具](https://missxiao.com/wp-content/uploads/小馬日本料理餐具.jpg)
就連餐盤磁器也很是講究,讓人更能用心在食物的美好上。
![小馬日本料理漬蘿蔔 小馬日本料理的漬蘿蔔](https://missxiao.com/wp-content/uploads/漬蘿蔔.jpg)
開胃漬物是漬蘿蔔。
![鮑魚搭肝醬和燉煮蘿蔔 鮑魚搭肝醬和燉煮蘿蔔](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鮑魚-肝醬-煮蘿蔔.jpg)
![小馬日本料理的鮑魚肝醬 小馬日本料理的鮑魚肝醬](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鮑魚抹肝醬.jpg)
鮑魚片佐肝醬搭配燉煮蘿蔔,鮑魚吃起來十分Q彈,沾取肝醬後食用,在口中浮出一股濃郁的海味。
![真鯛魚皮佐寒作里 真鯛魚皮佐寒作里](https://missxiao.com/wp-content/uploads/魚皮-真鯛-寒作里.jpg)
真鯛和魚皮刺身,搭配6年熟成的寒作里調味。
薄造的真鯛,視覺上晶瑩剔透,先來一片單吃,口感細緻淡雅。
![小馬日本料理的真鯛刺身 小馬日本料理的真鯛刺身](https://missxiao.com/wp-content/uploads/真鯛沙西米.jpg)
佐上寒作里辣椒後,微鹹味反倒提出了魚質的清甜。
![小馬日本料理的鰤魚刺身 小馬日本料理的鰤魚刺身](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鰤魚-1024x768.jpg)
![小馬日本料理的鰤魚刺身 小馬日本料理的鰤魚刺身](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鰤魚生魚片.jpg)
鰤魚生魚片,這道我非常喜歡,稍稍咀嚼而以,整個口腔都瀰漫油嫩潤甜的感受。
海葡萄模樣可愛,嚐起來偏脆帶有藻類的黏滑。
![小馬日本料理煎鰆魚 小馬日本料理煎鰆魚](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鰆魚-1024x768.jpg)
![小馬日本料理煎鰆魚 小馬日本料理煎鰆魚](https://missxiao.com/wp-content/uploads/微煎鰆魚.jpg)
微煎過的鰆魚,魚皮顯得酥脆,魚肉肉質頗為肥嫩,脂肪香氣明顯。
![小馬日本料理的牡丹蝦握壽司 小馬日本料理的牡丹蝦握壽司](https://missxiao.com/wp-content/uploads/牡丹蝦.jpg)
接著上第一貫握壽司,這一貫牡丹蝦抹上15年的陳紹醃製的醬油,蝦肉軟中帶彈,入口滑膩而甜。
![小馬日本料理真仗湯 小馬日本料理真仗湯](https://missxiao.com/wp-content/uploads/真仗.jpg)
![小馬日本料理海老真仗 小馬日本料理海老真仗](https://missxiao.com/wp-content/uploads/真仗的蝦丸.jpg)
真仗的蝦丸看起來十分飽滿,吃起來卻發現有混入類似豆泥的食材,所以屬於是鬆軟的口感,很特別。
![真仗湯松本茸 真仗湯的松本茸](https://missxiao.com/wp-content/uploads/松本茸.jpg)
松本茸讓柴魚高湯的尾韻呈現出一股清雅幽香,神來一筆的精華。
![石垣貝和金目鯛握壽司 石垣貝和金目鯛握壽司](https://missxiao.com/wp-content/uploads/石垣貝-金目鯛.jpg)
握壽司兩貫,石垣貝和金目鯛。 石垣貝Q彈鮮脆,頗具口感,算是今天比較有咀嚼到的一貫。 金目鯛肉質細膩鮮甜,我很喜歡。
![野生午仔魚 野生午仔魚](https://missxiao.com/wp-content/uploads/野生午仔魚.jpg)
![午仔魚皮 午仔魚皮](https://missxiao.com/wp-content/uploads/午仔魚皮.jpg)
野生的午仔魚油脂豐厚,搭配微滑的蘿蔔泥一起吃,較不膩口。
特別說一下很平凡的蜜製甘藷,稍微偏硬且甜的口感我很喜歡。
![白魽和toro握壽司 小馬日本料理的白魽和toro握壽司](https://missxiao.com/wp-content/uploads/白魽-toro.jpg)
這兩貫白魽和toro。
toro的醋飯口感較溫,魚肉富有油脂,入口化開後,toro的酸香和甜度開始冒出來。
白魽經過切造炙燒後,口感更好,脂肪豐潤帶有獨特的香氣。
![星鰻和海膽軍艦 星鰻和海膽軍艦](https://missxiao.com/wp-content/uploads/白燒鰻魚-海膽.jpg)
![小馬日本料理的海膽軍艦 小馬日本料理的海膽軍艦](https://missxiao.com/wp-content/uploads/海膽軍艦.jpg)
星鰻和海膽軍艦,海膽濃甘的滋味太讓我喜愛。
吃到這時,同桌友人開始舉杯,我甚至無禮的不太想喝,畢竟不想讓whisky沖刷掉口中的美好餘韻。
![炸和牛腮和炸茭白筍佐芥末籽 炸和牛腮和炸茭白筍佐芥末籽](https://missxiao.com/wp-content/uploads/和牛腮-茭白筍-芥末籽.jpg)
這道炸物為炸和牛腮和筊白筍佐芥末籽,是今晚最讓我驚豔的一道。
![小馬日本料理的炸和牛腮 小馬日本料理的炸和牛腮](https://missxiao.com/wp-content/uploads/炸和牛腮.jpg)
![小馬日本料理的炸和牛腮佐芥末籽 小馬日本料理的炸和牛腮佐芥末籽](https://missxiao.com/wp-content/uploads/和牛腮-芥末籽.jpg)
這和牛腮先用清酒燉煮後再炸,口感完全達到入口即化的境界,但又同時保有炸物的酥香滋味,搭配芥末籽食用,辛香而不膩。
![炸茭白筍 炸茭白筍](https://missxiao.com/wp-content/uploads/炸茭白筍.jpg)
炸筊白筍吃起來像是酥脆的餅感,細細咀嚼後才慢慢浮出筊白筍的氣味。
![小馬日本料理鰻魚飯 小馬日本料理鰻魚飯](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鰻魚飯.jpg)
![小馬日本料理鰻魚飯 小馬日本料理鰻魚飯](https://missxiao.com/wp-content/uploads/鰻魚.jpg)
接著又繼續上比較有飽足感的鰻魚飯,我平常午餐也滿常吃鰻魚飯的,而小馬這的醬汁調味不重,鰻魚口感更為厚實,Q彈帶脆。
![小馬日本料理酥炸圓鱈 小馬日本料理酥炸圓鱈](https://missxiao.com/wp-content/uploads/酥炸圓鱈.jpg)
![小馬日本料理酥炸圓鱈 小馬日本料理酥炸圓鱈](https://missxiao.com/wp-content/uploads/圓鱈魚.jpg)
第二道炸物內容是圓鱈,外層以日式米果取代裹粉,口感更為酥脆,內部包覆充滿油脂的圓鱈,吃起來香脆肥嫩,是whisky的完美伴侶。
![五味花枝 五味花枝](https://missxiao.com/wp-content/uploads/五味花枝.jpg)
另一道下酒的五味花枝。
![牡丹蝦頭蕃茄味增湯 牡丹蝦頭蕃茄味增湯](https://missxiao.com/wp-content/uploads/牡丹蝦頭蕃茄味增湯.jpg)
![牡丹蝦頭蕃茄味增湯 牡丹蝦頭蕃茄味增湯](https://missxiao.com/wp-content/uploads/牡丹蝦頭.jpg)
用牡丹蝦頭熬煮的味增湯,加了番茄更是畫龍點睛,我很喜歡,也可能是我有點醉了想喝湯。
![紅豆泥抹茶水羊羹 紅豆泥抹茶水羊羹](https://missxiao.com/wp-content/uploads/紅豆泥抹茶水羊羹.jpg)
來到尾聲的甜點,小馬家自製抹茶紅豆泥水羊羹,非常健康的微甜,口感比起一般的羊羹更顯水嫩。
![哈密瓜優格冰淇淋 哈密瓜優格冰淇淋](https://missxiao.com/wp-content/uploads/哈密瓜優格冰淇淋.jpg)
一樣是自家製的優格冰淇淋,用的食材原料是哈密瓜,所以這個就比較甜了,冰沙口感頗微堅硬,得放一會才比較好挖取。
![xr21 xr21](https://missxiao.com/wp-content/uploads/自帶洋酒.jpg)
今天的佐餐酒是自帶的XR21,居然一頓飯喝完了!(驚)
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